Carte & Menu
Le Lunch
✽ Entrées
Tartare de scampis, ciboulette, Granny Smith, coulis curry-coco, tuile de sésame noir
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Pavé de poitrine de porc laqué, crème de roquefort, gnocchi et épinards frais
✽ Plats
Médaillons de duo de saumon en robe de chou, riz basmati au curcuma, crème d'oignons caramélisés
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Filet de porcelet 65°C, potatoes rôties, jus liégeois à l'orange
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La pièce de bœuf irlandaise, salade mêlée, frites maison (+3€)
Sauce au choix : béarnaise moutardée & tomates séchées ou la sauce de la semaine
✽ Desserts
Gourmandise croquante au chocolat blanc, fruits rouges, pistache, coco
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Duo de fromages
Le Grand Menu
✽ Entrées
Ris de veau snacké en croûte de paprika, gambas au chalumeau, risotto, embeurrée de poireaux et espuma de chorizo
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Effiloché de canard en parmentier, croustillant de panais et carottes, sauce périgourdine, huile de truffe
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Mosaïque de dos de cabillaud aux herbes séchées, condiment de câpres et olives, œufs de saumon, beurre nantais à l'anis
✽ Plats
Caille farcie aux raisins secs et armagnac, chou-fleur en mousseline, rôti et en pickles, jus de volaille réduit aux pignons de pin
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Filet pur de veau en feuille de chou vert, farce chèvre et ciboulette, pâtes grecques aux pleurotes, jus de veau au poivre noir
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Cœur de saumon en robe de poitrine de porc et petits gris, fine purée de carottes, réduction de champagne à la crème de cerfeuil
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Demi-homard rôti aux herbes, scampis, petits légumes (2 couverts suppl. 7€ p/p)
✽ Desserts
Cheesecake aux agrumes, orange en gelée et sorbet, pistaches concassées
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Nuage de massepain, amandes en crème épaisse, en glace et torréfiées, éclats de meringue, coulis de fruits rouges
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L'ardoise de fromages
La Carte
✽ Entrées
Les entrées du Grand Menu servies à la carte 26€
✽ Plats
Nos homards frais sortis du vivier 56€
- Homard rôti, petits légumes et Saint-Jacques
- Homard, scampis, rouget, petits légumes façon bouillabaisse
- Homard, gambas, petits légumes, écrevisses et son beurre nantais safrané
Les plats du Grand Menu servis à la carte 37€
La belle pièce de bœuf irlandaise, salade mêlée, frites maison 38€
Sauce au choix : béarnaise moutardée & tomates séchées ou la sauce de la semaine
Tagliata de bœuf, pesto vert, roquette, copeaux de parmesan et grenailles 36€
Assortiment de poissons du jour façon bouillabaisse 38€
✽ Desserts
Les desserts du Grand Menu servis à la carte 12€
La planche de fromages à partager (minimum 2 couverts) 12€ p/p